商品販売

梅干し・梅製品

昔の日本の食卓。深瀬善兵衛商店の原点について
自家梅園

食べごろを過ぎた山形の青菜漬を塩抜きし、ごま油と辛みを入れて炒めてて食べたり、魚の煮汁で小さなおろぬきしたジャガイモを煮て食べたり、多い時では8人家族だった我が家では、今ではないような創意工夫をこらしたおかずが食卓にたくさんのぼりました。
どれも戦争を知っている母が作ってくれたものです。
賞味期限という言葉がなかったような時代、捨てる食べ物など日本にはなかったのでしょう。
味噌や醤油など手間をかけてつくった調味料で味付けしたお料理の煮汁は旨味が複雑に絡まって独特の風合いを出していました。
深瀬善兵衛商店が作りだす品は素材の味を引き出す味付けを心がけています。
昔の食卓の考えを今に受け継いだ手作りです。

梅酢シリーズ開発秘話

今回新発売となりました梅酢シリーズの梅酢は、もちろん自家梅園の梅を使用しています。
事の発端は「うちに梅があるのだから梅干しを作ろう」というところから始まりました。
しだいに、社内から「梅酢がこんなにあるのだから醸造メーカーの特色をいかした味噌や醤油などと合わせた新しい味が作れないか」という声があがり、その後自分たちもおどろくほどトントン拍子の展開が待っていました。

自家梅園
梅酢シリーズ
様々な出会いをとおして
誕生した商品たち

今回は自社のメンバーだけでなく各専門の方々に商品開発を手伝っていただけたらどうかという話があがりました。
まずは、弊社が山形調理師専門学校の理事を務めていることもあり、同校の伊藤先生とのご縁をいただき、梅酢シリーズのレシピ開発グループに加わっていただくことになりました。
また、この自信作を売り出すにあたって、特別にデザインしたパッケージを採用する流れとなり、知人から紹介をうけたアカオニの小板橋さんにビジュアル面でのプロデュースをお願いすることになりました。

安全な原材料へのこだわり

今回の梅酢シリーズに使用した、かつおエキス、昆布エキス、椎茸エキスは化学調味料を添加した味付けではない副原料を選びました。
おいしい味の商品にしたいけど、安心素材のものを選びたい。それが大前提としてありました。
家族に手作り感のある品を食べさせてあげたいけれど、一からの味付けは難しいなど、家族のおいしいという顔を見たくて一生懸命食事を作る方の想いに、少しでもお役にたてることができればという思いです。
「甘くて酸っぱい にっぽんの新しい調味料」
これが、カネチョウ 深瀬善兵衛商店の梅酢シリーズです。

調理イメージ
梅酢シリーズ
梅酢シリーズのレシピ公開

当店の梅酢シリーズのレシピを考案くださいました『恵比寿餃子 大豊記 水道橋店』さんへお邪魔してきました。
中村シェフにも実際お会いできましたが、カッコいいさわやか好青年な方でした。
お店の四川料理も美味しくてピリ辛スパイシーな味付けでしたよ。ぜひお勧めのお店です。
レシピも公開いたしますので、皆さんもぜひお試しください。

(レシピ)ヘルシー鶏むね肉の梅酢だし醤油漬け


梅酢だし醤油 160ml
訳あり 昔ながらの梅干し【皮やぶれ・粒不揃い】
人気商品

梅酢だし醤油は、自家梅園の梅から抽出した梅酢と醤油をブレンドしたぽん酢風醤油です。
ほのかに梅としその香りを残してまろやかに仕上げました。
お野菜やお豆腐、ところてんにかけてさっぱりと。
豚しゃぶや水餃子のたれとしてお使いいただくと油分が気になりません。
お醤油より塩分が低いので、健康を気遣われる方へもおすすめです。

詳しい説明はこちら

内容量:160ml/550円

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梅酢だし醤油 160ml(ポン酢風味調味料)(保存料・化学調味料不使用 深瀬善兵衛商店)


梅酢ドレッシング 190g
梅酢ドレッシング
人気商品

梅酢ドレッシングは、自家梅園の梅から抽出した梅酢と米麹などをブレンドした新しいタイプのドレッシングです。
ほのかな梅の酸味と麹の風味をきかせてマイルドなお味に仕上げました。
色はごまダレのようですが、味は味噌麹味です。
ゆで卵やお豆腐、クセのある野菜によく合います。
和洋中を問わずお使いいただけます。味噌風味なので、田楽でもお試しください。

詳しい説明はこちら

内容量:190g/650円

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梅酢ドレッシング 190g(自家製米麹入り)(保存料・化学調味料不使用 深瀬善兵衛商店)


梅酢めんつゆ 160ml
梅酢めんつゆ
人気商品

梅酢めんつゆは、自家梅園の梅から抽出した梅酢を使用した、濃縮タイプのめんつゆです。
梅肉入りで、さわやかな風味がくせになります。
そうめん、うどん、そば等のつけ汁としてはもちろん、鍋物、水餃子や豚しゃぶ、豆腐やところてん等、ポン酢の替わりとして様々な料理にお使い下さい。

詳しい説明はこちら

内容量:160ml/550円

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梅酢めんつゆ 160ml(梅肉入り 濃縮タイプ)(保存料・化学調味料不使用 深瀬善兵衛商店)