新発売、「深瀬流とん汁あわせ味噌」のご案内です。
季節を問わず美味しく召し上がっていただけるよう、一級みそ製造技能士である店主深瀬尚子が季節ごとに配合割合を工夫した、とん汁用あわせ味噌です。
商品化のきっかけは、とある取材の際にお出ししたとん汁を「美味しい！」と言ってもらえたこと。醸造家として目指している『具材の旨味をやさしくもしっかりと受け止める包容力がある味噌づくり』に、自信を持つことが出来ました。これから初めてお使いになる方にもきっと喜んでいただける、と確信しております。
この深瀬流とん汁レシピでは、だしは使いません。具材と味噌の旨味で汁まで十分美味しくなります。各ご家庭の味として世代を繋ぐ一品となるはずです。皆様がこの味噌で作ったとん汁で笑顔になることを願って。
【深瀬尚子のとん汁（大椀４杯分）】
・豚小間（大きめのひと口大）200g
・大根（乱切り）…………200g
・にんじん（乱切り）………70g
・タマネギ（くし切り）…110g
・まいたけ（手でさく）…100g
・長ねぎ（斜め切り）…………適量
・木綿豆腐（大きめのひと口大）200g
・水……………………800ml
・とん汁あわせ味噌……70g
【作り方】
鍋に、水、大根、にんじんを入れ、ひと煮立ちしたら、豚肉を入れる。アクがでたら取り除き、タマネギ、まいたけを入れる。具材に火が通るまで中火で煮る。ここで一度火を止めて、味噌を溶き入れる。豆腐、長ねぎを加えて、ふたたび火をつけ、弱めの中火にする。長ねぎがしんなりしたら、できあがり。
