原材料は梅、しそ、塩のみ。食品添加物を使用しない無添加梅干し
印役町にある自家梅園から、梅干しに適した梅を選定して使用しております。赤しそ（ちりめんじそ）も自家栽培したものを使用し、3日間天日に干した、昔ながらの製法を守った梅干しです。材料は、梅としそと塩だけ。よけいな添加物は一切使用しておりません（漬け込み時に、塩のからみを良くする意味と、かぶれ予防として焼酎をほんの少量使用しています）。梅干しのあざやかな赤色は、しそだけで色付けした自然の色合い。しそだけでこんなにもきれいに色がつくものかと感心してしまいます。
自家梅園の「白加賀」使用
深瀬善兵衛商店の梅干しは「白加賀」という品種を使用しています。「白加賀」は肉厚で酸味と香りが抜群で、昔ながらのなつかしい味を感じることができ、根強いファンが多い品種です。
いちばん良い時期に漬けられます
当店の梅干しは、香りが一番いい時期の「黄熟」した梅のみを使用しています。自家梅園の梅を使用しているので、漬け初めの熟成具合を調整しやすく、いちばん良い時期を見はからって漬けることができます。黄熟した梅を漬けると、皮も柔らかいふくふくとした梅干しに仕上がります。黄熟の梅を漬けた樽の中は、フルーティでとてもいい香りであふれています。
手間隙かけて天日干ししています
当店の梅干しは、真夏の太陽に3日間当ててすべて天日干しされます。毎日様子を見ながら上下を替えて干し上げます。お天気とにらめっこしながら、たくさんの梅を一粒一粒手で並べていくのは大変な作業ですが、美味しい梅干しを作るには欠かせない作業です。手間暇と愛情をかけてこそ、昔ながらのおいしい梅干しが出来上がります。
材料は、梅としそと塩だけ。よけいな添加物は一切使用せずに、昔ながらの製法を守った梅干しです。小粒、中粒、無選別、ギフト用、ご自宅用と各種取り揃えております。
また梅を使用したようかんやジャムもございます。詳しくは当店オンランショップ（Yahoo店）をご覧くださいませ。
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